Teleći rolat sa gljivama

1.Dodajte sušene gljive u šerpu i prelijte ključalom vodom, tek da ih prekrije. Ostavite ih u vodi 30 minuta. Izvadite
pečurke rešetkastom kašikom i sačuvajte tečnost. Isjecite gljive.
2. Zagrijte polovinu ulja u Delimano Stone Legend pekaču sa kamenim premazom. Isjecite crni i bijeli luk i dodajte
u pekač. Posolite i pobiberite. Dinstajte luk najmanje 10 minuta. Potom dodajte isjeckane pečurke. Dinstajte još 5
minuta.
3. Isjecite stari hljeb na kocke i dodajte u drugu posudu. Postepeno dodajte tečnost od pečuraka i miješajte dok ne
dobijete ujednačenu smjesu. Dodajte i dinstane pečurke. Dodajte parmezan i još tečnosti po potrebi. Nadjev pokrijte
i ostavite da se ohladi.
4. U drugoj posudi umutite jaja i dodajte ih u hljebni nadjev. Dobro promiješajte. Prelijte sa još tečnosti ako je potrebno.
5. Sipajte u posudu mljevenu papriku, so, žalfiju , biber i kurkumu. Promiješajte začine. Teletinu isjecite na 2 dijela
i filetirajte u dve velike šnicle. Istanjite teletinu tučkom za meso. Na šnicle dodajte pripremljenu smjesu začina i
rasporedite. Utrljajte začine u šnicle. Potom dodajte i nadjev od pečuraka.Urolujte šnicle i uvežite koncem za pečenje
ili čačkalicama.
6. Zagrijte rernu na 180°C . Stavite rolovanu teletinu u pekač i prelijte bijelim vinom. Ili iskoristite opcioni dodatak,
Delimano poklopac sa ručkom za prelivanje.
7. Pecite između 2 i 3 sata uz redovno okretanje i prelivanje. Izvadite rolovanu teletinu na dasku, skinite konac i
premažite maslinovim uljem. Isjecite na kriške debljine 2-2,5 cm.